Produksi Isolat protein Koro Pedang Putih (Canavalia ensiformis L)dan Kajian Sifat-Sifatnya
Koro pedang putih merupakan jenis kacang-kacangan yang mempunyai kandungan protein yang tinggi, namun pemanfaatanya masih sangat terbatas karena bau langu dan kandungan HCN yang cukup tinggi. Guna menghilangkan keterbatasan tersebut perlu dilakukan pembuatan isolat protein koro pedang putih. Tujuan...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
LPPM Universitas Mercu Buana Yogyakarta
2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/97176/1/PROSIDING%20SNKP%202014%20-%20Supriyanto.pdf |