Exploring concentration, surface area and surface
chemistry effects of colloidal aggregates on fat
crystal networks

Exploring concentration, surface area and surface chemistry effects of colloidal aggregates on fat crystal networks

We study the effects of concentration, surface area and surface chemistry of fractal fumed silica aggregates on a model fat-structured food system. We use oscillatory stress sweep rheology to determine the storage modulus, the length of the linear viscoelastic region and the rate of network breakdow...

Volledige beschrijving

Bibliografische gegevens
Hoofdauteurs:	Chauhan, R, Dullens, R, Velikov, K, Aarts, D
Formaat:	Journal article
Gepubliceerd in:	Royal Society of Chemistry 2017

Gelijkaardige items

The effect of colloidal aggregates on fat crystal networks
door: Chauhan, R, et al.
Gepubliceerd in: (2016)

The effect of colloidal aggregates on fat crystal networks
door: Chauhan, R
Gepubliceerd in: (2017)

Surface effects on the demixing of colloid-polymer systems.
door: Jamie, E, et al.
Gepubliceerd in: (2011)

Colloidal crystal-fluid interfaces
door: Dullens, R, et al.
Gepubliceerd in: (2007)

Layer-by-layer growth of binary colloidal crystals.
door: Velikov, K, et al.
Gepubliceerd in: (2002)

Grain-boundary fluctuations in two-dimensional colloidal crystals.
door: Skinner, T, et al.
Gepubliceerd in: (2010)

Supercooled dynamics of grain boundary particles in two-dimensional colloidal crystals.
door: Skinner, T, et al.
Gepubliceerd in: (2011)

Dynamic broadening of the crystal-fluid interface of colloidal hard spheres.
door: Dullens, R, et al.
Gepubliceerd in: (2006)

Real-space analysis of grain boundary fluctuations in two dimensional colloidal crystals
door: Skinner, T, et al.
Gepubliceerd in: (2012)

Deterministic aggregation kinetics of superparamagnetic colloidal particles
door: Reynolds, C, et al.
Gepubliceerd in: (2015)

Reentrant surface melting of colloidal hard spheres.
door: Dullens, R, et al.
Gepubliceerd in: (2004)

Surface chemistry and colloids/
door: 411081 Kerker, Milton
Gepubliceerd in: (1972)

Surface chemistry and colloids/
door: 411081 Kerker, Milton, et al.
Gepubliceerd in: (1975)

Colloidal liquid crystals in square confinement: isotropic, nematic and smectic phases
door: Cortes, L, et al.
Gepubliceerd in: (2016)

Shrinkage mechanisms of grain boundary loops in two-dimensional colloidal crystals
door: Lavergne, FA, et al.
Gepubliceerd in: (2019)

Direct calculation of distortion energies in colloidal liquid crystals from single-particle data
door: Klop, K, et al.
Gepubliceerd in: (2015)

Directed self-assembly into low-density colloidal liquid crystal phases
door: Gao, Y, et al.
Gepubliceerd in: (2018)

Introduction to colloid and surface chemistry /
door: 388251 Shaw, Duncan J.
Gepubliceerd in: (1970)

Principles of colloid and surface chemistry /
door: Hiemenz, Paul C., 1936-, et al.
Gepubliceerd in: (1997)

Handbook of surface and colloid chemistry /
door: Birdi, K. S., 1934-
Gepubliceerd in: (2003)

Handbook of surface and colloid chemistry /
door: Birdi, K. S., 1934-
Gepubliceerd in: (2009)

Principles of colloid and surface chemistry/
door: 225662 Hiemenz, Paul C.
Gepubliceerd in: (1977)

Second-type disorder in colloidal crystals
door: Dullens, R, et al.
Gepubliceerd in: (2007)

Segregated ice growth in a suspension of colloidal particles
door: Aarts, D, et al.
Gepubliceerd in: (2017)

Shear thinning and local melting of colloidal crystals.
door: Dullens, R, et al.
Gepubliceerd in: (2011)

Surface and colloid chemistry : principles and applications /
door: Birdi, K. S., 1934-
Gepubliceerd in: (2010)

Equilibrium in solutions, surface and colloid chemistry/
door: Scatchard, George, 1892-1973
Gepubliceerd in: (1976)

Direct measurement of thermodynamic properties of colloidal hard spheres
door: Dullens, R, et al.
Gepubliceerd in: (2008)

Bulk synthesis of silver-head colloidal rodlike micromotors
door: Gao, Y, et al.
Gepubliceerd in: (2018)

Spinodal decomposition of a confined colloid-polymer system.
door: Jamie, E, et al.
Gepubliceerd in: (2012)

Colloid and surface chemistry : a laboratory guide for exploration of the Nano world /
door: Bucak, Seyda, author
Gepubliceerd in: (2014)

Manipulating colloidal crystallization for photonic applications: From self-organization to do-it-yourself organization
door: Van Blaaderen, A, et al.
Gepubliceerd in: (2001)

Tuning the demixing of colloid-polymer systems through the dispersing solvent.
door: Jamie, E, et al.
Gepubliceerd in: (2011)

Colloidal hard-sphere crystal growth frustrated by large spherical impurities.
door: de Villeneuve, V, et al.
Gepubliceerd in: (2005)

Anomalous grain growth in a polycrystalline monolayer of colloidal hard spheres
door: Lavergne, F, et al.
Gepubliceerd in: (2017)

Emerging structural disorder in a suspension of uniformly dimpled colloidal particles
door: Ivell, S, et al.
Gepubliceerd in: (2013)

Two-dimensional melting of colloidal hard spheres
door: Dullens, R, et al.
Gepubliceerd in: (2017)

On the Gaussian approximation in colloidal hard sphere fluids
door: Dullens, R, et al.
Gepubliceerd in: (2016)

Model-free measurement of the pair potential in colloidal fluids using optical microscopy
door: Stones, A, et al.
Gepubliceerd in: (2019)

Microscopic dynamics of synchronization in driven colloids.
door: Juniper, M, et al.
Gepubliceerd in: (2015)