Pengkajian Terhadap Kesan-Kesan Bisulfit Dalam Kestabilan Pengoksidaan Dan Pemusnahan B-Karotena Minyak Kelapa Sawit
Suatu pengkajian telah dibuat terhadap peranan bisulfit dalam (i) kestabilan pengoksidaan, dan (ii) pemusnahan B-karotena dalam minyak kelapa sawit. Pengolahan kimia dengan bisulfit dan juga penambahan terus bisulfit ke dalam minyak kelapa sawit telah meningkatkan kestabilan pengoksidannya.
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Monograph |
| Language: | English |
| Published: |
Universiti Sains Malaysia
1987
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.usm.my/47615/1/LEE%20SENG%20FIAT000024.pdf |