Bocadito con alto contenido proteico: un extruido a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y camote (Ipomoea batatas L.)
La presente investigación tuvo como objetivo la elaboración de un bocadito extruido de elevado tenor proteico, a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y fécula de camote (Ipomoea batatas L.). Para su formulación se aplicó el método de diseño de mezclas usando...
Main Authors: | Katherine Pérez, Carlos Elías, Víctor Delgado |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidad Nacional de Trujillo
2017-12-01
|
Series: | Scientia Agropecuaria |
Subjects: | |
Online Access: | http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1641 |
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